Over The Naked Fish
In het centrum van Berkel en Rodenrijs zit sinds November 2017 het unieke visrestaurant
The Naked Fish.
In dit restaurant staan de gasten vooraan voor ons en willen wij dat iedereen met een goed en voldaan gevoel naar huis gaat.
Ons team bestaat uit een kleine groep jonge/ gedreven mensen en wordt geleid door Roy Kooijman (eigenaar) en uit eigen opleiding Fabian Bouman (chef-kok)
Na jarenlange ervaring in meerdere restaurants te hebben gekookt vond we het tijd dat de vis meer aandacht kreeg op de a la carte kaart en zo is het visrestaurant ontstaan.
Chef-Kok Fabian
Eigenaar Roy
De naam Naked komt eigenlijk uit puur en no nonsens.
Seafood wine and more zegt eigenlijk dat wij ook meer serveren dan alleen maar vis. Zo hebben we een zeer uitgebreide wijnkaart met betaalbare pareltjes zowel per glas te bestellen. More wij serveren ook vlees voor de niet visliefhebbers onder ons.
Het restaurant heeft zowel hippe ronde banken met grote ronde tafels of klassieke rechte tafels met heerlijke stoelen, ook de hoge tafels zijn intrek en u heeft het overzicht over het hele restaurant.
In de open keuken kunt u zien hoe uw vis bereid wordt voor u en ook de visvitrine is een eyecatcher. Met dagelijkse aanvoer van verse vis en oesters van onze trouwe visleverancier, bereiden wij met passie de heerlijke gerechten.
Huisgemaakte limoncello
De limoncello die wij schenken maken we zelf. We hebben er zelf een keer een heerlijke middag van gemaakt met vaste gasten en familie. Zo hadden we dus dik 100kg onbespoten biologische citroenen uit Italië. Deze werden gewassen en afgedroogd, daarna werden ze geschild en de schillen op pure 96% alcohol gezet voor 3 weken.
Na die 3 weken worden de schillen uit de alcohol gehaald. Op het fornuis wordt een grote pan met suiker water gekookt en deze laten we tot handwarm afkoelen. Daarna wordt al roerend de mooie gele alcohol toegevoegd en er ontstaat troebele melkachtige limoncello. Deze wordt gebotteld en dan nog 3 weken rijpen op de fles.
De visvitrine en onze open keuken
Bij ons hoeft u niet af te gaan op mooie verhalen. U kunt het gewoon zelf zien.
De vis ligt zichtbaar in de vitrine, op een bed van crushed ijs. Verser kunnen we het eigenlijk niet maken. Wat er ligt, is wat we die dag in huis hebben. En als iets er niet meer is, dan is het op. Liever dat, dan vis serveren waar we zelf niet achter staan.
Doordat we een open keuken hebben, ziet u ook precies wat er gebeurt. Geen dichte deuren of geheimen achter de schermen. U ziet onze koks aan het werk en kunt altijd aangeven hoe u uw vis het liefst bereid heeft.
De vis wordt vijf dagen per week geleverd en we hebben korte lijnen met onze leverancier. Zo kunnen we blijven doen waar het uiteindelijk om draait: u voorzien van een mooi stuk verse vis, voor een eerlijke prijs.
Dat is misschien niet de makkelijkste manier. Maar voor ons wel de enige manier.
Een goed glas wijn hoort erbij
Bij een mooi stuk vis hoort voor veel mensen ook een goed glas wijn. Daarom hebben we door de jaren heen een wijnkaart opgebouwd waar we zelf enthousiast van worden.
Van een frisse Verdejo of Sauvignon Blanc per glas tot een mooie Chablis, Pouilly-Fumé of een bijzondere kelderwijn voor een speciale gelegenheid. Er is genoeg keuze voor wie precies weet wat hij wil, maar ook voor degene die gewoon zin heeft in een lekker glas wijn.
Twijfelt u? Vraag het gerust. We denken graag met u mee. Soms is het juist leuk om eens iets te proberen wat u normaal niet zou kiezen.
Wijn & Spijs avonden
Ook organiseren we een aantal keer per jaar wijn & spijs avonden. Avonden waarop gerechten en wijnen samenkomen en waarop zowel wij als onze gasten nieuwe smaken ontdekken. Want hoe meer je proeft, hoe meer je gaat herkennen.
U hoeft geen wijnkenner te zijn om ervan te genieten. Nieuwsgierig zijn is al genoeg.
Terras
Ook in de zomer hebben wij een groot terras waar u een drankje en/of heerlijk kunt lunchen of dineren.
Waar zijn wij te vinden? Aan de Kerksingel 9G te Berkel en Rodenrijs.
Op de hoek van een mooi appartementencomplex met uitzicht op de kerk met vrij parkeren voor de deur.
Locatie
Waar zijn wij te vinden?
Aan de Kerksingel 9G te Berkel en Rodenrijs.
Op de hoek van een mooi appartementencomplex met uitzicht op de kerk met vrij parkeren voor de deur.